लाइफस्टाइल डेस्क। बारिश के मौसम में गरमा-गरम चाय के साथ कुरकुरी आलू कचौड़ी का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। हालांकि कई बार कचौड़ी तलते समय तेल में फट जाती है या ठीक से फूल नहीं पाती। कुछ आसान किचन टिप्स अपनाकर आप घर पर ही बाजार जैसी स्वादिष्ट, कुरकुरी और फूली-फूली आलू कचौड़ी बना सकते हैं।
स्वादिष्ट कचौड़ी बनाने के लिए आटे को ज्यादा सख्त या ज्यादा नरम न गूंथें और उसे कुछ समय के लिए ढककर जरूर रखें। आलू की स्टफिंग पूरी तरह ठंडी और सूखी होनी चाहिए, क्योंकि नमी रहने पर कचौड़ी फट सकती है। भरावन भरने के बाद किनारों को अच्छी तरह बंद करें और बेलते समय हल्का दबाव दें, ताकि स्टफिंग बाहर न निकले। कचौड़ी को हमेशा मध्यम से धीमी आंच पर तलें, इससे वह समान रूप से पकती है और अच्छी तरह फूलती भी है।
विशेषज्ञों के अनुसार, सही तापमान पर तेल गर्म होना भी बेहद जरूरी है। बहुत ज्यादा गर्म तेल में कचौड़ी डालने से वह बाहर से जल्दी सिक सकती है, जबकि अंदर से कच्ची रह जाती है या फटने लगती है। सही विधि अपनाकर आप बारिश के मौसम में चाय, आलू की सब्जी या चटनी के साथ स्वादिष्ट आलू कचौड़ी का आनंद ले सकते हैं।
