अगर रोज-रोज एक जैसी दाल और सब्जी खाकर बोर हो गए हैं, तो काठियावाड़ी काजू गठिया की सब्जी लंच या डिनर में एक बढ़िया बदलाव हो सकती है। काजू की मलाईदार ग्रेवी और गठिया का स्वाद इसे खास बनाता है। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है। उपलब्ध रेसिपी विवरणों में काजू को पहले भूनकर मसालेदार ग्रेवी में पकाने और गठिया को आखिर में डालने की सलाह दी गई है, ताकि उसका टेक्सचर बहुत जल्दी नरम न हो। 

सामग्री

काजू – ½ कप

गठिया – 1 कप

छाछ – 1 कप

टमाटर – 2

प्याज – 1

हरी मिर्च – 2

अदरक – ½ चम्मच

लहसुन की चटनी – 1 बड़ा चम्मच

जीरा – ½ चम्मच

हींग – चुटकीभर

हल्दी – ½ चम्मच

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

गरम मसाला – ½ चम्मच

तेल/घी, नमक और थोड़ा सा चीनी

 बनाने की विधि

सबसे पहले काजू को थोड़े घी में हल्का सुनहरा होने तक भूनकर अलग रख लें।

कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा और हींग का तड़का लगाएं। फिर अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालकर भूनें।

लहसुन की चटनी, हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालें। इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालकर मसाला अच्छी तरह पकाएं।

अब धीमी आंच पर छाछ और थोड़ा पानी डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि ग्रेवी अच्छी तरह मिल जाए।

भुने हुए काजू डालकर करीब 5 मिनट पकाएं। फिर गरम मसाला और हरा धनिया डालें।

परोसने से ठीक पहले गठिया डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। इसे ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना गठिया नरम हो सकती है।