पंजाब का जायका: सरसों का साग ही नहीं, ये 9 शाकाहारी डिशेज भी हैं सुपरहिट; पेट भर जाएगा पर मन नहीं

लाइफस्टाइल डेस्क: जब भी पंजाबी खाने की बात होती है, तो सबसे पहले जेहन में 'सरसों का साग और मक्की की रोटी' का नाम आता है। लेकिन पंजाब का स्वाद सिर्फ यहीं तक सीमित नहीं है। उत्तर भारत का यह राज्य अपने समृद्ध मसालों, देसी घी और मक्खन से भरपूर शाकाहारी व्यंजनों के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है। अगर आप खाने के शौकीन हैं, तो पंजाब की इन 9 सुपरहिट वेज डिशेज को चखने के बाद आपका पेट तो भर जाएगा, लेकिन मन हमेशा और अधिक की चाहत रखेगा।

पंजाब की थाली की शान 'दाल मखनी' के बिना अधूरी है, जिसे रात भर धीमी आंच पर पकाकर मक्खन और क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। इसके साथ ही 'पनीर टिक्का' और 'कढ़ाही पनीर' की खुशबू किसी की भी भूख बढ़ा सकती है। अमृतसर की गलियों का मशहूर 'अमृतसरी कुल्चा', जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से आलू या पनीर की फिलिंग से भरा होता है, इमली की चटनी के साथ लाजवाब स्वाद देता है।

सब्जियों में 'पिंडी छोले' का कोई मुकाबला नहीं है। बिना प्याज-लहसुन के विशेष मसालों में बने ये छोले भटूरे के साथ एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन बनाते हैं। वहीं, सर्दियों के मौसम में 'भरवा बैंगन' और 'आलू गोभी' को जिस खास पंजाबी तड़के के साथ बनाया जाता है, वह इसे घर-घर की पसंद बनाता है। इसके अलावा, पंजाब की मशहूर 'कढ़ी पकौड़ा', जिसका खट्टा-तीखा स्वाद और नरम पकौड़े चावल के साथ बेहतरीन लगते हैं, हर पंजाबी उत्सव का हिस्सा होते हैं।

मीठे के शौकीनों के लिए पंजाब का 'गाजर का हलवा' और 'फिरनी' सुपरहिट हैं। अंत में, एक बड़ा गिलास 'मलाईदार लस्सी' का हो, तो समझिए कि आपका पंजाबी भोजन पूर्ण हो गया। इन व्यंजनों की खासियत यह है कि इन्हें बहुत प्यार और शुद्धता के साथ बनाया जाता है। तो अगली बार जब आप पंजाब के जायके का आनंद लेना चाहें, तो सरसों के साग से आगे बढ़कर इन सुपरहिट डिशेज को जरूर ट्राई करें।