हेल्थ डेस्क: भारत के अधिकांश घरों में नाश्ते की पहली पसंद 'पोहा' होता है। हल्का और सुपाच्य होने के कारण इसे हर कोई पसंद करता है, लेकिन अक्सर लोग इसे केवल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत मानकर छोड़ देते हैं। डाइट एक्सपर्ट्स और पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यदि पोहे को सही सामग्री के साथ बनाया जाए, तो यह न केवल वजन घटाने (Weight Loss) में मददगार है, बल्कि यह प्रोटीन के मामले में अंडों को भी मात दे सकता है।
कैसे बढ़ाएं पोहे की न्यूट्रिशनल वैल्यू?
पोहे को प्रोटीन-रिच बनाने के लिए आजतक की रिपोर्ट में कुछ बेहतरीन 'कुकिंग हैक्स' बताए गए हैं:
सोया की शक्ति: बारीक पिसे हुए या छोटे सोया चंक्स को भूनकर पोहे में मिलाएं। सोया प्रोटीन का सबसे सस्ता और बेहतरीन शाकाहारी स्रोत है।
पनीर और मूंगफली का संगम: पनीर के क्यूब्स और रोस्टेड मूंगफली न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि प्रोटीन और गुड फैट्स की मात्रा को भी संतुलित करते हैं।
अंकुरित अनाज (Sprouts): पोहे में उबले हुए मूंग या चने मिलाने से इसमें फाइबर और कॉम्प्लेक्स कार्ब्स बढ़ जाते हैं, जो आपको लंबे समय तक ऊर्जावान रखते हैं।
प्रोटीन बूस्ट के लिए दही: पोहे को चीनी या नमकीन के बजाय एक कटोरी ताजे दही के साथ खाना ज्यादा फायदेमंद है।
वेट लॉस में क्यों है असरदार?
पोहा आयरन का एक समृद्ध स्रोत है। जब इसमें नींबू का रस (विटामिन-C) मिलाया जाता है, तो शरीर आयरन को बेहतर तरीके से सोख पाता है। इसमें कैलोरी की मात्रा सीमित होती है और हाई प्रोटीन सामग्री मिलाने से यह आपकी 'क्रेविंग' को कम करता है, जिससे पेट भरा-भरा महसूस होता है और मोटापा घटाने में मदद मिलती है।
प्रोटीन रिच पोहा बनाने की क्विक टिप
"सब्जियों को बहुत ज्यादा न पकाएं, उन्हें थोड़ा क्रंची (कुरकुरा) रहने दें ताकि उनका पोषण बरकरार रहे। पोहे में सफेद नमक के स्थान पर सेंधा नमक का उपयोग करना और भी स्वास्थ्यवर्धक होता है।"
